17h30 - CONVERSAS SOBRE O VINHO

Beira Interior - Diversidade e Terroir: Tiago Marques, Formador WSET

18h30 - SHOWCOOKING

Chefe Paulo Cardoso Formador no IGEP, Instituto de Gouveia, Escola Profissional

19h30- WINE LEES

Economia circular no sector vitivinícola. A economia circular é um conceito a aplicar no setor vitivinicola, os subprodutos gerados pela produção de vinho que se encontram subvalorizados comercialmente e nutricionalmente apesar das características ou potencialidade apresentadas nestes compostos. Estudos recentes, revelaram e indicam que propriedades biológicas de extrema importância para o ser humano estão acumuladas nestes subprodutos. Assim, a utilização destes produtos gerados pela atividade vitivinícola aumentara o benefício para o ser humano quer para o meio ambiente. No caso específico, a wine lees foca-se na reutilização dos subprodutos as 'borras'.

Mariana Saavedra Silva, Carlos Pinto, Marcelo Sequeira, José Lemos, Estevan Carballo